Makanan dan Sistem Pencernaan

1. Zat gizi makanan

Makanan dibutuhkan tubuh sebagai sumber energi, bahan pembangun (pertumbuhan dan perbaikan), serta pengatur proses tubuh. Zat gizi dibagi menjadi dua kelompok besar.

Zat gizi makro

• Karbohidrat — sumber energi utama. Satu gram menghasilkan sekitar 4 kkal. Bentuk sederhana: glukosa, fruktosa, sukrosa. Bentuk kompleks: amilum, glikogen, selulosa.
• Protein — bahan pembangun sel dan enzim. Satu gram sekitar 4 kkal. Tersusun dari asam amino; asam amino esensial harus diperoleh dari makanan.
• Lemak — cadangan energi dan pelarut vitamin A, D, E, K. Satu gram sekitar 9 kkal.

Zat gizi mikro

• Vitamin — tidak menghasilkan energi, tetapi diperlukan untuk reaksi metabolisme. Vitamin larut lemak: A, D, E, K. Vitamin larut air: B dan C.
• Mineral — kalsium dan fosfor untuk tulang, besi untuk hemoglobin, yodium untuk hormon tiroid, natrium dan kalium untuk keseimbangan cairan.
• Air — pelarut dan pengangkut zat, serta pengatur suhu tubuh.

Uji zat makanan

2. Organ pencernaan

Pencernaan adalah proses memecah makanan menjadi molekul kecil yang bisa diserap. Ada dua jenis: mekanik (pengunyahan, pengadukan) dan kimiawi (bantuan enzim).

Saluran pencernaan

1. Mulut — gigi mengunyah (mekanik), ludah mengandung enzim ptialin/amilase yang mengubah amilum menjadi maltosa.
2. Kerongkongan (esofagus) — mendorong makanan dengan gerak peristaltik, tidak terjadi pencernaan kimiawi.
3. Lambung — dinding menghasilkan HCl dan pepsinogen. HCl membunuh kuman dan mengaktifkan pepsin untuk memecah protein menjadi pepton.
4. Usus halus — tempat utama pencernaan dan penyerapan. Terdiri dari duodenum, jejunum, dan ileum. Permukaannya penuh jonjot (vili) untuk memperluas bidang penyerapan.
5. Usus besar — menyerap air dan garam, membusukkan sisa makanan dengan bantuan bakteri Escherichia coli, lalu membentuk feses.
6. Rektum dan anus — tempat penyimpanan dan pengeluaran feses (defekasi).

Kelenjar pencernaan

• Hati — menghasilkan empedu, yang mengemulsikan lemak (bukan enzim).
• Pankreas — menghasilkan amilase, lipase, dan tripsin.
• Kelenjar ludah — ptialin/amilase dan lisozim.
• Dinding lambung dan usus — pepsin, renin, HCl, serta berbagai enzim usus.

3. Enzim dan tempat bekerjanya

4. Gangguan pada sistem pencernaan

• Gastritis — peradangan dinding lambung, sering karena pola makan tidak teratur.
• Ulkus (tukak lambung) — luka pada dinding lambung akibat produksi HCl berlebih.
• Diare — infeksi usus membuat penyerapan air terganggu; berisiko dehidrasi.
• Sembelit (konstipasi) — kurang serat dan air, gerak usus melambat.
• Hepatitis — peradangan hati, umumnya karena infeksi virus.
• Batu empedu — endapan kolesterol yang menyumbat saluran empedu.
• Karies gigi — kerusakan email gigi oleh asam dari sisa makanan manis.

5. Latihan singkat

1. Jelaskan mengapa amilum yang sudah dikunyah terasa manis jika dibiarkan beberapa saat.
2. Sebutkan dua enzim yang bekerja di lambung beserta fungsinya.
3. Mengapa empedu tidak disebut sebagai enzim? Jelaskan perannya pada pencernaan lemak.
4. Sebutkan tiga gangguan pencernaan dan cara pencegahannya.

6. Handout halaman asli

Berikut halaman-halaman handout dalam bentuk gambar. Gambar bergerak pelan saat kamu scroll, jadi halaman tetap terasa hidup tanpa perlu membuka PDF.